A faca (veja na Amazon) é um dos utensílios que não pode faltar em nenhuma cozinha, pois é essencial para o manuseio e processamento dos alimentos. A tua escolha requer um certo rigor, considerando o tamanho das facas, o design, o material de fabricação, a facilidade de limpeza e a resistência da lâmina.
Em facas.casa, aqui te mostraremos as obras maestras que precisas para a tua cozinha. Também encontraras facas profissionais para chef e uma ampla gama de jogos de facas de cozinheiro, sem esquecer-nos das facas militares.
Catálogo de Facas Profissionais:
Catálogo de Facas Militares:
En facas.casa identificamos e listamos as funções mais importantes em cada categoria. Depois que essa lista é criada, avançamos escolhendo os produtos que atendem a essas condições.
Criamos a guia de compras, na qual destacamos os elementos de especial importância, investigamos mais sobre os produtos, lendo o máximo de opiniões e análises possíveis. Também avaliamos as páginas dos fabricantes, fóruns, sites de respostas e outras fontes de informação.
Com toda essa informação, uma vez organizada, decidimos quais produtos serão os melhores e dignos de aparecer em facas.casa. Uma lista que servirá como base e que podes ver na página.
Marcas de Facas:
Mostramos-te as características e as melhores ofertas das marcas líderes.
Como escolher facas para cozinhar?
Saber escolher facas apropriadas é muito importante e não é apenas uma questão de ciência, mas também de arte. Os cozinheiros, os caçadores, os militares, os artesãos, os desportistas ao ar livre e os colecionadores sabem como fazê-lo muito bem e vamos tomar bons conselhos deles. Existem milhares de pessoas em todo o mundo que têm um interesse especial e saudável em facas; é como se dissessem «uma paixão muito afiada».
Compilamos uma série de recomendações e dicas úteis para escolher facas para cozinhar, porque nem todos servem para tudo.
Quando se trata de escolher facas para cozinhar, não creio que qualquer pessoa nos possa dizer “Compre esta ou compre aquela” porque quando usamos uma faca para cozinhar, essa torna-se uma extensão da nossa mão e a faca que é confortável na mão de alguém pode não o estar na minha mão e certamente, a minha faca favorita, é provável que ao meu amigo não lhe pareça a mais confortável também.
É importante ter algumas coisas bem claras ao escolher facas para cozinhar, especialmente se decidirmos investir dinheiro nelas, porque elas são ferramentas que durarão muito tempo e, se não as escolhermos bem, vamos lamentar-nos cada vez que tenhamos que usá-las.
Material da folha
Além das facas de aço de toda a vida, material de que podemos encontrar uma grande variedade de combinações, existem há algum tempo no mercado facas de outros materiais como a cerâmica ou o titânio e até algumas que combinam as vantagens de alguns materiais, como facas de aço com revestimentos cerâmicos. Não só encontraremos variedade em termos de materiais, mas também verificaremos que há uma enorme variedade de preços e podemos encontrar facas que custam de alguns euros a facas da gama profissional que podem custar mais de 300 euros.
Facas de aço
Dentro das facas com lâmina de aço, podemos encontrar vários tipos e qualidades:
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Aço carbono: Elas são fáceis de afiar e é fácil de manter a borda, mas são facilmente oxidados com a humidade, mesmo apesar de secá-las bem depois de lavá-las.
- Aço inoxidável: O aço inoxidável é um aço carbono ao qual outros metais são adicionados, como o cromo e o manganês, que impedem a oxidação. Facas com lâmina de aço inoxidável duram muito tempo em boas condições, mas são difíceis de afiar e a borda dura pouco tempo. Elas são as mais comuns e podemos encontrar uma grande variedade de qualidades e preços, dependendo do conteúdo de carbono. Maior teor de carbono, maior preço, maior qualidade, mas mais difícil de afiar. Os mais econômicos e de menor qualidade são feitos com aços 420 e 420J (a letra J indica a origem asiática). O melhor preço e qualidade neste tipo de facas seriam as fabricadas com aço 440C.Nos últimos anos também se tornaram na moda os aços inoxidáveis para molibdênio-vanádio, também chamados aços MoV ou MoVa, que supostamente melhoram a qualidade dos aços mais baratos (os 420).
Facas de Cerâmica
Elas nunca enferrujam e são muito higiênicas porque é muito fácil mantê-las limpas. Não sei se naquelas que custam € 300-400 é verdade o que prometem que a vantagem dura anos, mas o que eu garanto é que naquelas que custam cerca de € 20 a borda vai embora logo e depois custa afiá-las em casa. Elas também têm a desvantagem de serem muito frágeis e quebrarem facilmente se caírem no chão ou se houver entalhes na folha se cortarem alimentos duros.
Facas com revestimento misto
São facas de aço carbono com um revestimento normalmente de cerâmica, onde combinam as vantagens destes dois tipos de materiais. Elas afiam bem e não enferrujam, são fáceis de limpar e também são baratas, se o orçamento apenas nos permitir adquirir uma faca de baixo custo, eu recomendaria uma desse tipo.
Design e ergonomia
A faca tem que ser confortável nas nossas mãos, por isso, se pensarmos em tirar proveito de uma oferta para comprar facas online é uma boa idéia experimentá-los antes, se tivermos ocasião numa loja física.
No que diz respeito ao design, evitaremos tanto quanto possível facas com cabos de madeira, pois elas geralmente partem facilmente e, se for uma faca de aço carbono, também evitaremos facas monobloco (aquelas feitas com alça e folha de uma única peça de aço), porque a alça também enferruja. Nós também tentaremos que a lâmina não termine apenas na união com a alça, mas que ela esteja embutida neste e bem sujeito.
Em relação à ergonomia, vamos considerar dois aspectos:
Facas equilibradas: Devemos escolher facas para cozinhar que sejam equilibradas e para que elas sejam o ideal é que o centro de gravidade da faca esteja no ponto de união entre a lâmina e o cabo. Como não vamos calcular a posição do centro de gravidade, simplesmente verificaremos se o peso da lâmina é semelhante ao peso da empunhadura. Uma faca bem equilibrada será de grande ajuda quando se trata de facilitar as tarefas de corte.
Ergonomia do cabo: O mais confortável é uma faca cuja lâmina suporta até o fim com os nós dos dedos embaixo da alça, caso contrário somos forçados a ter que usar tábuas de corte mais grossas e sempre cortar perto da borda da mesa.
Escolha facas para cozinhar: facas básicas
Nas facas o ditado popular é muito bem aplicado: «O barato, é caro». É melhor ter poucas facas, mas de qualidade, do que muitas facas sem qualidade. Isto é «melhor qualidade que quantidade».
Basicamente são três tipos de facas, o chef, o descascador e o pão, que não podem faltar numa cozinha e outros dois, o santoku e o presunto, que não estão demais.
Facas de chef ou cozinheiro.
É essencial, porque é a faca que usaremos para quase tudo na cozinha, porque serve para cortar, cortar bem, até mesmo esmagar alimentos, se usarmos a folha plana. O normal é que eles medem cerca de 25 a 30 cm.
Facas descascadoras
São facas pequenas, com lâmina estreita entre 7 e 10 cm que são usadas para descascar legumes, transformá-los, esvaziá-los e, em geral, para pequenos trabalhos de precisão.
Facas para pão
É uma faca de cerca de 30 cm com lâmina estreita e serrilhada que é usada para cortar pão, biscoitos e que é fantástico para cortar tomates. É essencial porque esses alimentos geralmente acabam com a ponta das facas de chef, então o uso da faca de pão não apenas torna mais fácil para nós cortar a comida para a qual ela é destinada, mas também nos ajudará a manter em boas condições o resto das facas.
Facas Santoku
A faca santoku, não deixam de ser uma variante das facas do chef, mas com a lâmina mais reta e com menos ponta que, às vezes, pode ter alvéolos para evitar que a comida saia para a folha. Elas são fabulosas para cortar todos os tipos de vegetais e acaba-se usando-as para quase tudo.
Facas de presunto
Não é a faca que eu investiria mais dinheiro, mas para aqueles que gostam de presunto e ter um presunto em casa de vez em quando, essa não pode faltar.
Facas Elétricas
Seja cortando pães, salgados ou bons cortes de carne, a faca elétrica é uma companhia perfeita para quem não tem um bom pulso com a faca tradicional. Se pode escolher uma faca com boa potência e uma lâmina de qualidade, pode cortar tudo com muita facilidade e sem problemas.
Jogos de facas de cozinheiro
Provavelmente, um dos utensílios mais usados na cozinha são os conjuntos de facas. Adquirir esta ferramenta no tipo de jogo de facas, permite muitas vezes economizar um pouco de dinheiro e obter várias facas ao mesmo tempo. É importante considerar quantas facas estão incluídas no conjunto para ver se fica mais caro comprar separadamente..
Recomenda-se que o jogo escolhido tenha pelo menos quatro ou cinco peças, que geralmente são as básicas para se trabalhar na cozinha.
